Lang tradisjon fra Nidar

Julemarsipan er en tradisjon som går helt tilbake til da Nidar åpnet fabrikken i Trondheim i 1915. Fremdeles lager vi marsipan etter den opprinnelige oppskriften, og nå som den gangen bruker vi kun det fineste utvalg av råvarer.

 

Produksjonen av Julemarsipanen er en stolt og rik tradisjon for oss i Nidar, og våre fagfolk setter sin stolthet i å lage førsteklasses marsipan. Det tror vi nordmenn setter pris på. Hvert år spises det over 40 millioner figurer Julemarsipan til jul og i en undersøkelse sier faktisk halvparten av alle nordmenn at de elsker Julemarsipan!

 

Premiegris med lang tradisjon


Marsipangrisen er uten tvil den mest populære av våre marsipanfigurer. Det kommer antagelig av at det er knyttet lange tradisjoner til denne blide grisen, blant annet tradisjonen med å spise julegrøt. For noen hundre år siden, håpte spesielt husets ugifte kvinner på å få mandelen i grøten på julaften. Den som fikk mandelen skulle nemlig bli gift i løpet av det kommende året. Fikk man derimot en bittermandel kunne man gi opp håpet om en frier på døren. I dag har marsipangrisen overtatt som premie til den som finner mandelen. 

"100-øres og 50-øres griser kommer i ny fasong i år. Det var noen som mente at typen i fjor var for slank, men i år har vi fødd dem riktig efter alle kunstens regler, så lubbenheten er i full orden.”

Chocoladebladet julen 1938

 

Næringstabeller Nidars påskemarsipan Gullbrød - marsipansjokoladen året rundt Hvor kommer marsipanen fra Julemarsipanens historie
 

 

 

 

 

 

 

Litt ekstra til jul…

I desember spiser nordmenn over dobbelt så mye godterier som ellers i året. I takt med at temperaturen ute synker, øker lysten til å kose seg inne med noe godt. Til jul er kun det beste godt nok og Julemarsipan er noe av det ekstra som vi nordmenn unner oss da. For mange gir Julemarsipan gode barndomsminner, akkurat som nybakte pepperkaker, Sølvguttene og lukten av grantre.

Håndverk


Helt fra den spede begynnelse og i mange år fremover var marsipanproduksjonen på Nidar rent håndverk. Hundrevis av ulike julefigurer så dagens lys den gangen, og ”kolleksjonen” ble gjerne byttet ut fra år til år. På Nidar jobbet mange, mange kvinner med å forme og dekorere marsipanfigurene per hånd, om enn i noe mindre grad enn hos de helt ekte konditorene. Julegrisene ble omsorgsfullt formet, dekorert og påknyttet sløyfer. Slik gikk produksjonene til langt utpå 1960-tallet.